1、楊梅保存最關鍵的一點就是千萬別先將楊梅清洗，清洗后的楊梅保存的時間會大打折扣，會很快發酵。所以，為了延長楊梅保存的時間，最好選擇在吃的時候再洗凈。

2、掌握正確采收方法，采摘時連柄采下。輕采輕放，禁止劇烈搖動。室溫保存時，選用大小可盛約3～5千克的淺果籃盛放，并在果籃底部及四周墊軟干草或者葉子。
 

1、冰箱冷藏保鮮：楊梅的保鮮期比較短，室溫下不宜保存，而冰箱中的冷藏室的氣溫比較低，對楊梅可以起到一定的保鮮效果。楊梅可以放進冰箱保存，冰箱是楊梅最好的歸宿。保存新鮮楊梅建議放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，相對濕度在85%-90%。

2、分裝室溫保存：將楊梅少量地分裝到小籃子中，放在通風透氣的地方，這種一般能放1-3天。楊梅在室溫下保存時間是最短的，如果拿出來吃時發現明顯發酸，那可能是已經變質，就不宜再食用。

3、冰箱冷凍楊梅：將新鮮楊梅清洗干凈后，加入少量的鹽水漂洗，去除酸味，然后放到糖水中浸泡一段時間，放入袋中，密封好并放進冰箱的冷凍室，把楊梅凍成冰。

4、保鮮劑保鮮：比較專業的楊梅保鮮方法，是將楊梅預冷之后用保鮮劑保鮮，裝袋，然后盡量的擠壓掉袋中空氣再密封好，放在筐中，再加入適量的冰袋或冰塊進行保存。

5、做成楊梅酒：楊梅的保存期比較短，做成楊梅酒是比較好的選擇，做楊梅酒的白酒，可以用一般的糟燒或米燒白酒，先用涼開水把楊梅洗凈晾干，浸的時候酒沒過楊梅即可，并密封保存。

6、制成楊梅干：如果不需要保存鮮果，也可以把楊梅做成楊梅干來保存。

做法：在容器中放入白糖和鹽，并把楊梅放進去不停的搖動容器，讓每一顆楊梅都盡量的多粘上鹽和糖，然后將楊梅放入袋子里，埋在泥土中，或者直接密封就算了。等到20天后，就將楊梅取出放在太陽底下曬干。

 楊梅可以冷庫存貨，但要零度以上，零度以下不管放多久都可以，楊梅庫存的時候要看你楊梅摘的是幾成熟，存放的時間長短也不一樣。