消息一出，輿論嘩然。當即有不少東北網友陷入了糾結，從小吃到大的“酸湯子”居然能“奪人性命”，那以后吃還是不吃？

 

   從網友對新聞事件的反饋看，有人將原因歸結為冰箱，有人歸結為“一年”的保存期，而中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國很肯定地告訴記者，都不是。“可以肯定的是，這家人食用的酸湯子在一年前放入冰箱時就已經被污染了。”

 

    專家建議：更應注意食物的制作及保存

 

   “我覺得這些問題好像不是很對路——提醒人們注意‘水泡’食品的安全性，才是最最要緊的事情！”在“酸湯子”事件的熱搜詞還在“黃曲霉素”階段，范志紅已經預見到了“真兇”另有其毒，“制作酸湯子時，用水浸泡玉米面或玉米碎，任其自然發(fā)酵，產生酸味。這個過程非常危險。”

 

    所以，別再對“大家都這樣”不以為意，別再對“以前都沒事”習以為常。對“粒粒皆辛苦”的珍惜不應從囤積糧食開始，注意入口食物的制作和保存更關乎健康與生命。

    專家建議：

 

    1.不要將食物放到危險的溫度下保存，危險溫度一般為10°~60°。一旦糧食有霉味，甚至只是脂肪氧化造成的哈喇味，就不應再繼續(xù)冒險食用。

 

    2.儲存烹飪過的食物在進行妥善的包裝后，一定要盡快放到冰箱，冷卻到10°以下，不要等到在常溫中降溫后再放入冰箱。

 

    3.如長期儲存食物應放冰箱冷凍室。不建議長期儲存食物，儲存糧食或食品要高度注意防潮，避免滋生霉菌毒素。

 

    4.把玉米面和其他糧食類、淀粉類食材泡在水里，在室溫下令其自然發(fā)酵產酸，是一個非常不安全的操作，一定要高度警惕產生細菌毒素的風險。

 

    5.從冷凍室里拿出來的生魚生肉生面團等，最好用冷藏化凍方法，不要在室溫下久放，然后及時烹調。冷凍的熟食物則可以盡快直接上蒸籠蒸熟。不要在凍結和化凍過程中給致病菌的增殖留下機會！