在市場(chǎng)上，有四種國(guó)產(chǎn)帶魚比較出名，分別是渤海帶魚、南海帶魚、舟山帶魚和呂四帶魚。今天我要跟大家聊的就是呂四帶魚，它產(chǎn)自于呂四漁港（世界九大漁場(chǎng)之一），因而才得此名稱。

 

   呂四漁場(chǎng)鄰近長(zhǎng)江的出海口，冷、暖、咸、淡四種水系在這兒交匯融合，造就了得天獨(dú)厚的天然地理位置優(yōu)勢(shì)，這兒的水質(zhì)特別適合帶魚的生長(zhǎng)，因此呂四帶魚在鮮嫩度、口感和營(yíng)養(yǎng)方面，都優(yōu)于其他品種帶魚，所以呂四帶魚成為了馳名全國(guó)的海鮮之一。

  

   這些年來，呂四帶魚的銷量一直都保持著穩(wěn)步上升的趨勢(shì)，不過從今年開始，整個(gè)海鮮市場(chǎng)的行業(yè)突然就遭遇到斷崖式的暴跌，俗話說：“城門失火殃及池魚”，呂四帶魚的整體銷量自然也受到了波及。由于年初的疫情，很多海鮮市場(chǎng)都暫停營(yíng)業(yè)了，同時(shí)很多餐館、飯店紛紛關(guān)門倒閉，這樣一來，對(duì)于帶魚的需求量也就大幅度銳減。

 

   不過，從一些漁民的口中得知，其實(shí)六七月份呂四帶魚的價(jià)格也曾經(jīng)上升，只不過維持了一段短暫的時(shí)間，到了8月底，就出現(xiàn)了跳水一樣的下降。據(jù)了解，在江蘇南通當(dāng)?shù)氐暮ｕr市場(chǎng)，呂四帶魚的均價(jià)大概為4元一斤，可以說這是“低價(jià)賤賣”了。

 

   在低價(jià)的背后，當(dāng)?shù)氐臐O民總共捕獲了30萬斤的呂四帶魚，如果按照以往的價(jià)格售賣，根本就賣不出去，而冷庫(kù)又已經(jīng)大量積壓，不賣出去一直囤積著又換不了錢，最終漁民只能以一個(gè)極低的賣給海鮮批發(fā)商，將自己的損失降低最低，這是沒有辦法中最好的辦法了。

 

   但在在產(chǎn)地以外的城市，呂四帶魚的價(jià)格依然是十分堅(jiān)挺，在廣東都要20多元一斤，比原產(chǎn)地整整貴了6倍。如果在網(wǎng)上購(gòu)買冰鮮的呂四帶魚中段，更是達(dá)到了30多元一斤。很多消費(fèi)者看到帶魚滯銷的消息后，都表示說：價(jià)格太貴吃不起。確實(shí)，批發(fā)商以低價(jià)收購(gòu)，再運(yùn)到其他地方銷售，除了運(yùn)輸和冷藏成本，呂四帶魚的定價(jià)還是太貴了，中間的利潤(rùn)可想而知有多高，而漁民辛苦打魚卻賺不了幾個(gè)錢。

 

   雖然現(xiàn)在帶魚的銷量不佳，不過漁民除了將它賣給批發(fā)商外，還有些地區(qū)已經(jīng)開啟直播帶貨的新模式，將當(dāng)?shù)刂变N的優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)，通過直播平臺(tái)賣給全國(guó)各地的消費(fèi)者，這樣既少了中間商環(huán)節(jié)，又能快速賣掉積壓的庫(kù)存，漁民就能賣出一個(gè)好價(jià)錢了。

 

    最后，平常大家烹飪帶魚，用得最多的方式就是干煎或是紅燒，其實(shí)呂四帶魚還可以清蒸的，這是一位熱心的粉絲朋友所講的故事。有一次他在朋友的漁船吃帶魚，漁船上有一只行灶（移動(dòng)的土灶），這是漁民用來燒飯的，他們等米飯快熟時(shí)，把洗干凈的整條呂四帶魚放在米飯上，再蓋上鍋蓋蒸幾分鐘，然后抓住魚頭，輕輕壓住鍋蓋，把魚骨整條拉出來，而魚肉留在米飯上，澆上醬油拌幾下，就盛碗開吃。現(xiàn)在想起來仍余味無窮，而其它地方的帶魚不能這么做的。